刀鲜，也叫剖刀蛏，为竹蛏科刀蛏属的动物。主要分布与中国的中北部沿海。贝壳呈长卵形，贝壳的四角呈圆弧状。壳很薄，其肉被两片破竹片包裹着。
刀鲜在青岛当地也被称作“海鲜”，一度让人多外地人迷茫：“师傅，这个叫什么？”
“海鲜！”
“我知道这是海鲜，它叫什么名字？”
“这就是海鲜！”
外地人……………………
刀鲜的肉质鲜美，口感很嫩，价格也不贵，很受沿海地区人的欢迎。
如何挑选：刀鲜是生长在沙子里的，所以买刀鲜一定要买吐沙吐得干净的，要是没吐干净，吃起来一嘴泥沙可就不美味了。
主要吃法：清蒸刀鲜、油泼刀鲜、刀鲜冬瓜汤、刀鲜清汤、吃火锅涮刀鲜、辣炒刀鲜等等。
7、蛏子
蛏子，别名：竹蛏，跟刀鲜是一个科，都是竹蛏科，但是外形区别很大。蛏子是由长方形的、半圆的两片贝壳包裹起来的。看起来的外形就像一根小棍，中国沿海一带均有出产。
竹蛏有长竹蛏和细长竹蛏，味道鲜美，肉质比刀鲜略为有些韧劲，长长的喷水管比较脆爽，吃到嘴里鲜嫩无比、略带甜味。蛏子的价格跟个头大小相关，小的蛏子比较便宜10元左右一斤，越大的蛏子越贵。
如何挑选：蛏子跟刀鲜一样，生活在海边沿海的沙子里，所以一定要购买吐干净的。蛏子活得很好分辨，一碰它的“喷水管”它会动。
主要吃法：清蒸蛏子、蛏子汤、辣炒蛏子、蛏子涮火等等。
8、海螺
