籼米的代表米是丝苗米和泰国香米。丝苗米是中国南方出产的最出名的长米了，煮熟以后口感偏爽滑。
籼米更适合做成各种炒饭、烩饭、焗饭之类，因为这种米能更好地吸水，所以也能很好的吸收各种汤汁的味道，像南方的煲仔饭、猪油捞饭之类，就是多用这类米。（所以，用籼米煮饭也可以多放一些水）
【煲仔饭】
【滑蛋虾仁烩饭】
其实，粳米中还有一个亚种，那就是中粒米。它黏性和软硬度都介于短米和长米之间（米粒的长度也介于二者之间），反而更能满足大部分的人们的要求。
其中超市常见的中粒米就是台湾的蓬莱米。本来台湾地属南方，出产的基本都是籼米，不过蓬莱米是当年日本引进用北方粳米稻子改良出来的品种。
【腊肠卤肉饭】
／糯米／
如果从吃饭的角度来分，稻米可以再分出一类，叫做糯米。
糯米是一个农学品种的分类，糯米的定义是谷粒里的淀粉接近100%的都是支链淀粉，相比之下，籼稻和粳稻的支链淀粉含量分别只有80%和85%，而支链淀粉是黏牙的根源。
所以从黏牙角度来说，糯米>粳米>籼米。
