⑥:下入之前炒好的青辣椒片快速炒匀,沿着锅边加入200毫升左右的开水关盖转中小火焖煮5分钟至汤汁收浓,撒入剩余的蒜末,勾入少许的香油炒出明显香味即可出锅装盘。
出品图:这样一道色泽诱人、香味浓郁、口感嫩脆美味且营养价值丰富的辣炒甲鱼就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“麟说”】——这道甲鱼做法本身并不算难,但是在宰*甲鱼和处理甲鱼的过程中,大家还是需要特别的注意和小心,如果您看完了上面的步骤还不太明白为什么要这么做,那么接下来的“技术小Tips”将能为您解答迷惑。
——》辣炒甲鱼之“技术小Tips”:1、“*甲鱼必须先放血”:很多人为了贪图便利都是将甲鱼直接焯水至死再进行破肚宰*,殊不知这样的做法*死的甲鱼本身血水都会完全残留在肉内,导致甲鱼在后续烹饪过程中口感特别发柴,还有着比较明显的腥味,因此这里大家一定要注意必须是先给甲鱼放血再进行破肚宰*,只有血水完全去除后的甲鱼肉烹饪后吃着才能足够鲜嫩入味。