这是因为魔芋胶是一种优质膳食纤维，也是世界公认的天然健康食品和食品添加剂，是一种即可作为食品原料，又可以充当配料或者当做添加剂使用的“食用胶”。
所以这位老板才敢声称自己做的面条没有添加剂。事实也是如此，因为魔芋胶虽然带了个“胶”字，很容易让大家产生误解，但是它确是可以直接食用的食品，而且还有一定的减肥功效。
而魔芋胶在面条制作中有着非常神奇的作用，可以大幅度提升面条的筋力，并且让面条变得耐煮耐泡，不会出现面条泡普通面条泡在汤汁中，因吸水过多而变得膨胀的这种情况，这主要得益于它的增稠性，稳定性，乳化性，悬浮性，凝胶性和成膜性等多种特点。
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