首先将新鲜的红辣椒洗净后沥干水分，放入大蒜和姜一起剁碎，然后加入适量盐和少许高度白酒拌匀，最后将成品放进陶制的坛子里，把坛口密封10多天之后即可食用。糟辣椒色泽鲜红，酸辣、香脆、咸鲜的独特风味深受贵州人的喜爱。
除了上面介绍的5种辣椒制品，贵州人吃烫饭的时要配阴辣椒，一种晒干后再油炸的青椒；吃炒饭要搭配泡菜泡椒；吃卷饼要搭配蒜蓉辣椒酱；炒辣子鸡要用糍粑辣椒~
总之在贵州，辣椒的吃法多到让你眼花缭乱，不少吃法甚至能让你耳目一新。看到这里你是否也对贵州的辣椒制品垂涎欲滴欲欲跃试了呢？欢迎你来挑战“贵州辣”！
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