怎么用牛油做火锅底料,怎样用牛油做火锅料

5、待姜蒜的大部分水汽蒸发，油温约105度时，放入剩下2/3量的糍粑辣椒，油温控制在100度上下，慢火熬制，让辣椒充分释放辣度和红色素。

6、当锅中右面有较多辣椒皮漂浮，颜色也开始慢慢变深时，放入香料碎和小茴香，炒制15-20分钟，然后再放入花椒炒6-8分钟，花椒切记不要炒太久，花椒的香气 高温容易挥发，炒到能听见急促的“呲呲”声，花椒体积变小就差不多了。

7、此时油色已较为深红，放入醪糟，醪糟有中和底料中各种气味的作用，炒两分钟后就可以关火，关火后倒入高度白酒，目的是激发香味和促进底料发酵。