7、全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。
8、切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。在下锅前，通常会在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态，油炸后自然卷曲、蓬松，状似松鼠尾巴。
打花刀既能让菜看起来很漂亮
还有帮助菜入味的作用
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