8、黑木耳是菌类，为了食用安全，所以一定要高温消毒把它煮熟才能食用，否则很容易引起肠胃不适。黑木耳是一种易熟的食材，等水再次沸腾后开始计时30秒即可捞起出锅，这过程中要多翻动几下，使其受热更均匀。
9、黑木耳出锅后马上倒进准备好的凉白开中过凉，一般我们的自来水都达不到饮用标准，用自来水的话对肠胃不好的人来说很可能会引起肠胃不适，所以我们还是安全第一的好。
10、过凉后把黑木耳的水分用手合握挤干后放大盘中备用。把木耳的水分挤干了，等下拌制的时候才更容易入味。
11、把切好的洋葱倒进大盘中，实际上我才用了切好的洋葱2/3的量，截留下1/3做其它配菜去了。说到洋葱我再提个小建议，洋葱不会炒制就一定有辛辣味，只不过是轻重的问题，所以我们在切块、切片或者切丝的时候一定不要切那么大，这样的洋葱就会更大的面积和调味料接触，可以减轻洋葱的辛辣味。
