小米粥想要好喝,香糯黏稠米油多,不要直接加水煮,掌握2个技巧
孩子比较喜欢喝粥,玉米粥、小米粥都爱喝,尤其喜欢吃上面的一层皮,其实那就是米油,但想把米油煮出来可不容易。
有很多人煮小米粥,即使煮1个小时也煮不烂,也没有米油,喝起来清汤寡水的,一点也不香。
小米粥怎么煮?最简单的方法就是电饭锅加好水,倒入小米,盖上盖子就不用管了。这种方法煮的小米粥也不是不能喝,但并不好喝。今天我就和大家说说如何煮小米粥,我家邻居是开粥铺的,每天都要煮一大锅小米粥,经验十分丰富。
邻居说,小米粥想要好喝,香糯黏稠米油多,一定不要直接加水煮,有2个技巧我们要掌握,下面分享给大家,喜欢喝小米粥的朋友快学学。
煮小米粥的2个技巧
1、小米要冷冻
小米不容易煮烂,就算用高压锅煮也要20分钟,更别说,普通的砂锅、炒锅了。
一般煮粥都是早餐、晚餐,煮的时间太长,早上就来不及上班上学了,晚上吃得太晚也不利于消化。有没有方法可以让小米快速煮熟呢?当然有了,那就是把小米冷冻一下。把小米放入碗中,用清水淘洗2遍,然后加入清水没过小米,先浸泡30分钟,再放进冰箱里冷冻。
浸泡过的小米会吸收水分,冷冻后水结冰,体积变大,会让小米产生很多细小的裂纹,这样就容易煮烂了,还有利于营养物质的释放。
2、用开水煮粥
煮小米粥,或是煮其它的粥(玉米粥、大米粥等),都不要冷水下锅,一定要等到水烧开后再下米。冻成冰块的小米,不要解冻,水烧开后直接下锅,小米迅速受热膨胀,撑开裂纹,就能快速煮烂,一般5分钟就煮开花了,特别软烂。