火候上，先用大火煮5分钟，再用小火煮5分钟，香糯黏稠的小米粥就煮好了。小米的脂肪释放出来后，就会在表面形成一层米油，但要关火放一会儿才看得到。
分享一道好喝又养胃的【南瓜小米粥】，做法简单。
准备一块南瓜、一碗小米、适量清水。
1、南瓜去皮后洗净，切成薄片，用盘子装起来，放进锅里蒸10分钟。南瓜自带甜味，和小米粥一起煮，不加糖也很甜。
2、小米淘洗干净，浸泡30分钟，放进冰箱里冷冻一晚上，至少冻2小时。枸杞洗净，浸泡10分钟。
3、锅里加水烧开，倒入小米，大火继续煮5分钟。把蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥，倒进小米粥中，搅拌均匀后煮开，小火继续煮5分钟。
4、出锅前加入枸杞，搅拌均匀后即可出锅，颜色金黄，香糯黏稠，甜而不腻，这样的小米粥给我来5碗。
