23、把两种口味的板栗泥内馅切成均匀小份，每份大概25g，搓圆。同样把三色面团也切成30g左右一份，搓圆。
24、把桃山皮放在手掌压扁成片，栗子泥放在桃山皮中间，用虎口的位置推动桃山皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口处紧。 包月饼时候记住几个要点，一是“推”，左手托住月饼，右手一点点均匀的往上推皮，推到一半的时候就是“裹”；此时一只手拿住月饼下方以转圈的方式，另一只手虎口一点点的往里裹；然后是“捏”，收口处一定要捏紧捏严；最后是“揉”，包裹好以后要揉均匀。记住这个要点，运用到其他月饼上同样适用。
25、再次搓圆，依次包好剩余的。
26、放入月饼模具中，用月饼模具压制成型。 月饼模具使用的小技巧，在压月饼前要保证干燥，可以在压之前刷一层面粉，抖掉多余的面粉，再来压月饼，压的时候力度要掌握好，如果害怕压不好，最好先提前试压几次，掌握力度和技巧，再来制作，压出来的花纹才能一次到位，漂亮。 另外压完一个要检查下花片，如果有残留的边角料的话记得清理，不然会影响下一个月饼的成型。
