实验二 面团含水量（66%）/温度适当/搅打过度
▷操作室温：24℃
▷配方含水量：66%/正常
▷水温：5℃
▷揉面工具：厨师机、搅拌桶绑冰袋
▷揉面方法：后油法
▷全程操作：共15.5mins
4个阶段——慢速3mins 快速4mins 慢速3mins 快速5.5mins
▷出缸面温：24.4℃
操作过程1.把实验一的面团重新放入搅拌桶，继续高速打2分钟后，面团变得更软，发生了粘缸的现象。
2.对比实验一的成功面团，打过的面团表面泛着一点水光。
3.因为搅打多了2分钟，面团变得超粘手。
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