4.面团能拉出薄膜，但非常脆弱，很容易被被撑破。
5.出缸面温是24.4℃。小编帮搅拌桶换了一个新的冰袋。为了排除面温高的因素，呈现只有“打过面团”这个问题导致粘手。
实验三 面团含水量（66%）/搅打时间适当/操作温度高
▷操作室温：约29℃
▷配方含水量：66%/正常
▷水温：26℃
▷揉面工具：厨师机、搅拌桶没有绑冰袋
▷揉面方法：后油法
▷全程操作：合共13.5mins
4个阶段——慢速3mins 快速4mins 慢速3mins 快速3.5mins
▷出缸面温：29℃
*配方使用的材料和重量、操作时间与实验一是一样的，分别在于没有控温，出来的效果真的完全不一样，面温过高也是很多人打面翻车的原因。
操作过程1.先慢速3分钟再快速4分钟打，面团大致光滑，有6-7分面筋。
