三江侗族鱼生
侗族依山而住，傍水而居，吊脚楼鳞次栉比，村寨小溪遍布，正是侗族这种喜水的性格，造就侗族对鱼有种特殊的情感。在侗族的饮食文化中，鱼文化是侗文化的一个重要组成部分。逢年过节或者祭祖迎宾，婚丧嫁娶都少不了鱼。在招待客人时，鱼几乎被当作最重要的一道菜肴。在三江，鱼几乎是人们生活当中不可缺少的必需品，制作鱼生对他们来说自然是小菜一碟。
斜刀切下鱼生，留下整张鱼皮和整条鱼骨，手法极快。与横县鱼生追求的薄得透明不同，侗家生鱼片厚度约在三分之一厘米左右，貌似三文鱼刺身的厚度。铺上姜丝与酸菜，基本上就可以蘸酱开吃了。
