顺德鱼生制作鱼生时必须铲去鱼瘦肉(鱼肉与鱼皮之间的红肉)，而横县鱼生不但保留，而且还有鱼生的配料以及造型大做文章。如果顺德鱼生走的是简洁明了风格，那横县鱼生不仅摆盘漂亮，而是配料多样齐全，造型独特精美。
东莞鱼生跟广西鱼生自拥有各自的粉丝，在中国各大媒体平台关于这两种风格一直吵得不亦乐乎，至今都没有稍停。
当广东的脆肉罗非鱼碰到广西名厨，这将会碰撞出一场怎样的火花呢？
由广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会、茂名市农产品加工与流通协会联合主办的2021首届中国脆肉罗非鱼产业链大会暨“茂南脆罗非”爽鲷菜式品鉴会日前在南宁饭店仁和厅隆重举行。
中国烹饪大师、名人堂尊师王堂豪、广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文、广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋先生、广西餐饮行业协会名厨委主席闭思维先生、广西烹协名厨委秘书长张治庆先生、广西名厨委常务副主席许东平、区烹协金厨联盟主席邓秋以及广东省茂名市茂南区农业农村局、茂南脆罗非爽鲷品牌广西区域重要合伙人、广西各大餐饮企业厨师代表及餐饮界知名人士数百人参加此次活动。
当天上午，由闭思维、许东平、蒙世涛、余富、陈恩、余树恒、韦亮、钟果、梁尚海、梁发、凌大平、韦启仕等12位广西名厨大师就开始在南宁饭店的厨房里忙碌了起来，面对一条条来自“中国罗非鱼之都”的“茂南脆罗非”，广西的名厨们将会给我们做出怎样的美味佳肴呢？
