传统蛋黄酥，一般都是用“猪油“和”2次擀卷”的方法分层起酥的；而这款蛋黄酥，我既没有用“猪油”，也没擀“卷”，而是采用”黄油“和新的“折叠法”来制作的，并且黄油也是经过加工后再使用的；一次做了20个，烤好的蛋黄酥，真的是太香太酥了，轻轻一碰就掉渣；用刀切开，薄皮大馅，层次分明，一层一层地包裹着红豆沙，最中心的是流油的咸蛋黄，色泽红润香气十足；酥脆中带有柔软，清甜中带有咸香，油润的咸蛋黄正好弥补了酥皮的干涩，吃上一口就能能让你的舌尖为之兴奋无比。
想吃蛋黄酥不用出去买，详细做法和技巧教给你，比蛋糕店卖得好吃！这盘蛋黄酥，就是中秋节前特意为未来亲家和老同学做的；下面就来同大家一起分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴不妨一起动手为家人做起来，一定会一次成功，学会了再也不用买着吃了~~~
【蛋黄酥】
需要用到的食材有：
油皮面团：细砂糖20克，黄油70克，清水110克，中筋面粉200克
油酥材料：黄油120克，低筋面粉180克
内馅材料：鸡蛋蛋黄2个，黑白芝麻少许，红豆沙500克，咸鸭蛋黄20个
数量：20个 模具：28*28，不粘烤盘一个
烘烤：190度，上下火，烧烤25~30分钟
制作方法及步骤：
1、第一步我们先来和一个水油皮面团：
A、把中筋面粉和细砂糖倒入盆中，先用清水先将细砂糖搅拌化开，再放入熔化黄油；用刮刀把面团拌在一起，现在还不需要上手揉面，盖上盖子醒面15分钟；
B、15分钟过后打开盖子，拿起面团往盆中甩面团，边甩边往里折，表面很快就光了，如图所示；继续甩面2~3分钟，让面团变得更加紧实；若想面团的伸展性更好，可以加盖再醒面15分钟；觉得麻烦的亲，也可以改用机器和面哦；
