9、换一个方向，再次擀开、擀长，同样把上、下朝中间对折，如图所示，3*3，就会有9层酥皮了；
10、“折叠法”和“卷”的方法，2种我都使用过；“卷”的方法，简单容易上手，速度也会更快些；而“折叠法”，酥皮的层次分布则会更加均匀一些，具体就看各人喜欢了；其实，做这种薄的酥皮点心，层数不需要多，层数太多反而容易混酥，造成层次不清晰，就比如3*4，12层酥皮，就不如9层的层次分明；这个我在之前《老公又馋烧饼了，我用500克面粉做2盘，咸甜都有，酥脆松软吃美了》的那篇文章中也有提到过；
11、全部折叠好，同样也是按做好的先后顺序摆放好，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟；
12、同样，拿出第1份小面团，还是光面朝下，把4个角先捏进去，按扁后再擀平，放上一个咸蛋黄豆沙馅；
