6、将面团大致整形成长条形，收口捏紧朝上放入藤篮里，藤篮里提前撒一层厚厚的面粉防粘，放在温暖的地方进行二次发酵。
7、面团发酵的时候开始预热烤箱，以烤箱的最高温度上火230度下火200度开始预热，预热的同时把大炖盅带着盖子放进去一起预热，预热时间30分钟，如果用铸铁锅预热要一个小时。
8、二次发酵大约1个小时能发至满藤篮，将面团倒扣在油纸上，用刀片割出花纹，花纹可以自己随意割。
9、戴隔热手套取出预热的大炖盅，把面团连油纸一起放入炖盅里，盖上盖子放回烤箱，继续以上火230度下火200度、烤箱下层烘烤30分钟。
