用料
高筋面粉100克、荞麦面粉50克、鸡蛋1个、黄油30克、奶粉20克、糖45克、干果100克、即发酵母3克、盐1克、温水20毫升、中筋面粉50克、发酵粉3克、糖5克。
做法
1、中筋面粉，发酵粉和糖干粉混匀。
2、用温水和成软面团盖上保鲜膜室温发酵二倍备用，这就是中种面肥。
3、称重高筋面粉，荞麦面粉，糖，奶粉，鸡蛋，盐，黄油，即发酵母和各种干果。
4、各个干果混合待用。
5、鸡蛋打散倒入面包桶留下5毫升最后抹面包表面用。
6、除黄油其它食材依次放入面包桶。
7、放入面包机设置程序和面30分钟中途面成团放入黄油继续完成和面程序。
8、检查筋性最好方法就是看薄薄手套膜不会抻拉段。
9、揉一揉圆盖上保鲜膜室温发酵二倍戳坑不回缩即可。
10、倒入面板排气，分出二等份用擀面板擀开放一层干果。
11、从上向下卷成卷，封口两边打折过来，倒扣过来整理成长椭圆形。
12、留下蛋液抹表面一层，剩下干果倒入面板上，用蛋液一面粘匀干果。
13、倒过来放烤盘上盖上保鲜膜松驰15分钟。
14、然后送入提前预热180度烤箱上下火烤20分钟。
15、出炉后切片内部结构细腻非常松软。
五、鲜枸杞软欧包
用料
高筋粉200g、鲜枸杞90g、牛奶50g、盐2g、白糖18g、清水20g、酵母2.5g、黄油18g。
做法
1、枸杞洗净，放入料理杯中，加入牛奶50克。打成浆。
2、取打好的枸杞牛奶浆120克，加入白糖、盐、酵母、清水20克，揉成光滑不沾的面团。
3、加入黄油，揉到能拉出均匀的薄膜，收圆入盆发酵。
4、发酵好的面团分割两份滚圆松弛15分钟。
5、擀成椭圆形，翻面压薄底边。
6、卷成橄榄形摆上烤盘。
7、二次发酵，筛粉，割自己喜欢的口。
8、烤箱预热，180度，16分钟即可。
六、咖啡榛果软欧包
用料
烫种高筋粉25克、开水30克、主面团高筋粉275克、脱脂牛奶165克、奶粉10克、细砂糖30克、手冲咖啡10克、熟榛子仁40克、酒渍葡萄干40克、酵母3克、盐2克、黄油20克。
做法
1、将葡萄干提前用红酒泡软；
2、将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时；
3、将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分；
4、将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起；
5、搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
6、取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
7、加入黄油，揉至扩展阶段，加入葡萄干、榛子仁，揉匀；
8、放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
9、取出面团，轻揉排气，分割成4个大小均匀的小面团，滚圆；
10、盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团拍成椭圆形；
11、翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，放在不粘烤盘中；
12、送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
13、当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后；
14、在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
15、放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟；
16、出炉后立即移出烤盘放凉，外韧内软，非常好吃啊。
七、免揉豆渣软欧面包
用料
酵母8克、食盐8克、玉米油50克、红薯豆浆80克、红薯豆渣440克、普通面粉600克、普通面粉少许。
做法
1、红薯去皮洗净切小丁，与泡好的黄豆一起倒入豆浆机。
2、启动杂粮豆浆程序，结束后，过滤出红薯豆渣备用。
3、食盐、酵母与红薯豆渣放入盆中，倒入普通面粉。
4、根据面团干湿情况可适当加放红薯豆浆，配料中的豆浆量不一定需全加完。
5、放至案板上轻揉一会成微光滑面团。
6、将面团用手压展开倒入玉米油，从外向内折的方式将油包裹在里。
7、揉至全部吸收后、搓圆放入盆中，表面不光滑没有关系。
8、盖膜送至温暖湿润处发酵至2倍大，冬天的时间会比较长些。
9、取出面团轻微按压排气。
10、按总重量按98克/份/6份、198克/份/3份、再搓圆盖膜松驰15分钟。
11、取一份大面团擀成长开形，自上向下卷起，再稍稍搓成长条。
12、分别搓好后放入法棍模具中，与另一盘面团一起送放温暖湿润处发酵至2倍大。
13、取出发酵的面团、表面撒少许中粉，再割划出喜欢的花型。
14、送至预热好的烤箱中层：200度上下火。
15、烤35~40分钟左右、至表面金黄，取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉。
八、葡萄干软欧包
