用料
土豆300g、青椒30g、发面饼适量、油适量、盐适量、葱适量、辣椒面适量、五香粉适量。
做法
1、土豆去皮，葱和青椒、土豆都切丝，鸡蛋加盐打散备用。
2、电饼铛烧热后放入少许油，将葱花煸炒。
3、加入青椒和土豆丝煸炒匀。
4、放入辣椒面、盐、五香粉翻炒。
5、如果电饼铛空间够大，就可以在旁边将打散的鸡蛋倒入煎制。
6、翻炒到土豆丝熟出锅，将发面饼用刀划开，将鸡蛋和土豆夹入即可。
九、香辣夹层胡萝卜饼
用料
面粉200g、油适量、胡萝卜汁适量、尖椒适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、胡萝卜汁备好。（事先用鲜胡萝卜料理机打制成）。
2、分次倒入面粉中搅拌和面，和好揉匀，醒至10分钟，分成小面剂子。
3、郫县豆瓣酱稍微用点水调开。
4、尖椒切碎，倒入豆瓣酱中拌匀。
5、取一个面剂子擀成薄薄的饼，四分之三处涂上拌好的辣酱。
6、半径处切开，没有辣酱的四分之一处上盖。
7、在折叠两次，边缘捏好。
8、放入热好油的平底锅烙熟即可。
十、荷叶饼夹梅菜烧肉
用料
梅菜100g、五花肉400g、面粉400g、酵母粉4g、葱15g、姜5g、蒜5g、八角3粒、五香粉3g、酱油10ml、美极鲜10ml、白砂糖15g、盐3g、花生油15ml、清水600ml。
做法
1、五花肉切块，梅菜洗净泡软备用，姜切片，葱切段。
2、热锅下油，放入五花肉，翻炒至出油。
3、再加入姜片和蒜瓣炒出香味，再加入葱段炒香，再加酱油炒香。
4、最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。
5、盖盖转小火炖40分钟，再加入梅菜炒匀，盖盖再炖30分钟关火。
6、面粉加酵母粉，清水揉成面团，给上保鲜膜在温暖处醒发。
7、醒发好的面团，取出排气，揉上劲。
8、下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼，对折。
9、用面刀压上三道，做好荷叶饼。
10、放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
11、将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
十一、烤鸭荷叶饼夹
用料
鸭子、黄瓜、大葱、荷叶饼、甜面酱、生菜、土豆、红烧酱油、白酒、蚝油、盐、糖、五香粉、姜、八角、蜂蜜、白醋。
做法
1、鸭子洗净，用白酒擦遍全身，再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。
2、加入酱油，蚝油，五香粉，葱姜。
3、系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
4、从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风*鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次。
5、取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。
6、土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。
7、把风*鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好。
8、入烤箱200度 1小时10分钟（20分钟，40分钟，60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤）。
9、60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
10、生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。
11、把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜，黄瓜条，葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
十二、南瓜夹心饼
