推荐做法：【咸蛋黄焗鸡翅】
1.准备一斤鸡翅中，正反面都划上几刀方便入味。鸡翅一定要提前浸泡清洗，去除血水。切一点姜片和葱段，把葱拍散放在一起备用。
2.锅内烧水，淋入料酒，放入葱姜，加入食盐、味精增加底味。开大火熬煮几分钟，充分的熬出葱姜的香味。然后倒入鸡翅，开锅以后关火浸泡10分钟。让淡盐水慢慢深入到鸡翅里面，既能增加底味，还能使鸡翅的口感更加软滑。
3.另起锅烧开，放入咸蛋黄蒸15分钟。把蛋黄蒸熟，蒸出油。经过十分钟的浸泡，鸡翅正处于肉熟骨不熟，口感最鲜嫩的状态。我们把它单独捡出来备用，这个时候咸蛋黄也蒸好了。
取出来用刀压扁，再剁碎。一定要剁得非常细腻，呈沙状最好，口感丝滑还浓香。
4.锅内烧油，油温六成热时倒入鸡翅。开中火炸至表皮微焦就可以了。锅中留少许底油 倒入咸蛋黄，快速地搅动。开小火熬制，蛋黄熬香，熬至起泡以后倒入鸡翅。
颠锅翻炒让咸蛋黄均匀裹满整个鸡翅，加入一点白糖、一点鸡粉，再撒入葱花，继续翻匀后即可出锅。
