第一遍清洗出来的水是非常脏的，我们把脏水倒掉，然后把籽姜放回盆中，再将籽姜掰成小块，掰出来的籽姜缝隙里还有少许泥土。
这个时候我们再加入大量清水，那么在这里很多人会问，第一遍清洗的时候直接掰出来清洗不就可以了吗？其实这样做是不对的，第一遍清洗的时候会有细菌，而且我们加了食盐，如果直接把它掰开来清洗的话，那么细菌和脏水就会直接从掰开的口子渗入到籽姜的内部组织，这样我们只会越洗越脏。
所以我们在清洗籽姜的时候一定要整块的先用盐水清洗，然后再掰开清洗，把籽姜缝隙里的泥土清洗干净，再把籽姜外壳剥离干净，最后用清水把籽姜多清洗一遍，直到清洗的水变为清澈为止，再控水捞出。
把籽姜放到簸箕上，先将籽姜晾干水份，我们可以放到通风处晾干，也可以像我这样用吹风机把籽姜表面水份吹干，在这里大家需要注意的是，切记不要把籽姜放在太阳底下暴晒，这样爆晒后的籽姜会使他的肉质变老，口感呢也会变差。
此外，我们在腌制籽姜的时候，一定要把籽姜表面的水分晾干，或者吹干。如果没有晾干表面多余水份的话，这样腌制出来的籽姜就不好保存，容易变质。
