维生素种类很多，化学结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶的组成成分，是维持机体正常生长，必不可缺的化合物，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成和降解，从而控制代谢。
绝大多数的维生素都不能靠身体的机制合成，或者是合成的量极少，必须通过食物来摄入，所以维生素是重要的食物营养成分之一。
维生素包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素为机体维持正常代谢和功能所必需的物质，是人体6大营养要素之一。
维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等，水溶性维生素有维生素B族和维生素C等，这些维生素是机体维持生命和生长发育的必需营养成分。
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在众多维生素中，维生素B族对人体起着至关重要的作用。
B族维生素包括维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸，泛酸，叶酸等，全是水溶性维生素。
B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，可以帮助维持心脏，神经系统功能正常运作，维持消化系统及皮肤的健康，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是食物释放能量的关键。
在维生素B家族中，维生素B2是一个“潜力股”，在药店往往几块钱就能买到整整100片，不少人口腔溃疡的时候都吃过，而且新的研究发现，维生素B2对预防高血压也有一定的潜力。
