凉拌皮冻丨图虫创意
- 意大利脆皮烧猪
在吃猪皮这件事上，除了亚洲吃的花样繁出，欧洲美食界的老餮意大利也不甘落后。
意大利脆皮烧猪，选用本地养殖一年以上的猪，以保证其脂肪含量。猪肉连皮带肉一起切成方形，去除四周的部分猪肉，留出猪皮，然后撒上盐、黑胡椒和各类香料调味，卷成圆柱形，用刀尖割破猪皮，防止猪皮在烘烤的过程中膨胀开裂，最后用绳像捆粽子一样捆绑好猪皮卷，放入烤箱烘烤8个小时。
经过8小时的等待，猪皮被烤的金黄松脆，包裹着柔嫩的调味猪肉，香草与猪肉完美的融合。多重口感合在一起，咬一口，就是天堂。
意大利脆皮烧猪丨图虫创意
除此之外，意大利还有猪皮酒烩肉卷（Pork Skin Braciole），猪皮意大利面等。
- 生皮
生皮，是云南白族的吃法。白语“黑格”，意为生肉，从一千多年前的南诏国时期流传至今。逢年过节，迎来送往，白族人的餐桌上，都少不了这道生皮。
凉拌生皮丨图虫创意
制作生皮时，将猪宰*后不切块，整猪放入点燃的稻草堆中烘烤至八成熟，此时猪皮呈金黄色。然后洗净，剃出的半生新鲜猪皮即为生皮。
经过火烤的生皮Q弹软糯，混着烟火气与植物清香。
生皮吃法多样，但甭管怎么吃，保留猪皮的原味是吃生皮的精髓。凉拌生皮，椒盐生皮，或生皮配芥末蘸水、腌菜膏等。一口生皮下肚，口舌生津。
凉拌生皮丨图虫创意
猪皮的吃法实在太多，除了以上这些特色猪皮菜，烤猪皮、红烧猪皮、凉拌猪皮等家常菜和泡椒猪皮等小零食，也都俘获了大批人心。
