生蚝低温慢煮，伴自制蚝汁冻，大概是在冰块里封存太久了，入口温度偏冰。
顺德 捞起鱼生
到了顺德，美食就太多啦，厨出凤城嘛，吃心写过以街道为单位去吃，广州是美食天堂、顺德是天堂的厨房，今晚厨师选择了最具代表性的捞起鱼生。
因为是生食，水库里的鱼当然不敢吃咯，改用金枪鱼、鰤鱼、赤贝、元贝和甜虾，大多是日本和加拿大进口，服务员桌边服务，拌入细葱和白洋葱，花生米要是磨成碎屑感觉口感会更好。
上桌前加一枚海胆，淋上海鲜酱油泡沫，充满高级感的海鲜令人恍惚在吃日料，唯有柠檬叶和花生油的经典香气，叫人怀念旧时的“捞起捞起、风生水起……”
