速冻食品可以说是懒人的“福音”，从冰箱取出再加热就能食用，方便又美味。
可是，也有不少人对速冻食品一直持反对态度，认为它没营养、不健康，而且还含有防腐剂，对食用安全性也有怀疑……那事实究竟如何呢？
速冻食品没营养？
食材本身才是关键
首先，我们来了解一个概念：什么是速冻。
速冻，简单说就是快速冷冻，和一般的冷冻相比最大的特点在于“快”。它会采用-30℃左右的温度，让食品在20分钟以内，中心温度就下降到-18℃，之后采用冷链使食品一直保持在这个温度。
由于降温速度很快，对组织和细胞基本没有什么损坏，口感也能得到较好地保留。
至于速冻食品的营养价值，则主要取决于本身食材。具体来说：
1
肉类
肉类大多富含蛋白质、脂肪以及铁等矿物质，这些营养素含量通常不会因为速冻而产生较大改变。也就是说，速冻肉的营养和新鲜肉相差不大。
而且，受运输成本影响，鲜肉往往会就近选择货源；而包装好的冻肉，则可以来自更远的地方，这也意味着更多的选择，可以依据自己的需求主动选购不同产地的肉类。
2
蔬果
速冻蔬果在冷冻之前，一般会进行预处理工序，比如清洗、切块、漂烫等。在这一过程中，B族维生素、维生素C等不耐热且易溶于水的营养素确实会有一定的损失。
但是，要是从整体来看，速冻工序对蔬果中的膳食纤维、矿物质等影响其实并不大，甚至还有部分营养素可能会在冷冻储存后增加。例如，速冻玉米中的β胡萝卜素相比新鲜状态时就增加了近2倍，一些蔬果中的植物甾醇含量也有小幅度的上升。
