大家还要知道，就算是新鲜蔬果，运输、存放过程中，因为呼吸作用营养也是会有一定损耗的，同时还容易出现变色、变味等情况。而速冻蔬果一直处于低温环境，呼吸作用被抑制，营养素分解减缓。和那些经过长途运输的新鲜蔬菜相比，在当地直接速冻的蔬果，反而可能更有营养！
3
主食类
饺子、包子、汤圆等绝对可以说是速冻食品中的“热门选手”。总体来说，它们在速冻加工过程中，馅儿料中的维生素等也会有一定的损失，但影响不大。
工业化生产的速冻主食，更大的营养问题其实在于——和自己家里制作的馅儿料相比，它们往往会添加大量的油、盐。
大家观察一下速冻饺子、速冻包子的营养成分表就可以知道，很多产品中的脂肪、钠盐盐含量都非常高，经常吃可能会不利于心血管健康。不过，如果吃得不是十分频繁、食用时搭配一些蔬菜，那这个问题也不算大。
小贴士
速冻火锅丸子的脂肪、钠盐含量也比较高，大家吃的时候同样要注意控制食用量，不要吃太多。
速冻食品不安全？
注意一点很重要
速冻食品中其实并不需要添加防腐剂。因为在快速降温的过程中，微生物的活动会受到抑制，分解蛋白质、脂肪的能力下降，从而就能达到防止食物受感染变质、延长保存期的目的。
而且，2019年6月开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》，对生产、贮存、运输等都进行了严格规定，进一步保证了速冻食品的安全性。按照国标生产销售的速冻食品，一般在食用安全性上可以比较放心。
不过，在把速冻食品买回家后，倒是有一个安全问题需要大家警惕：不要将速冻食品反复解冻、冷冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是*灭了细菌。如果反复冻融，其中还是可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等不良反应。
小贴士
建议大家按照食用量将速冻食品分装好，每次吃时按份取用。这样就可以有效避免拿取时反复解冻的问题，减少健康隐患。
