乍看一只荷包蛋，橘红的部分吃起来也像溏心蛋，实际是风味浓郁的彩椒蒜香奶油汁，假水果做完开始做假鸡蛋了是吧……
紧随其后是本店名菜Oyster Tonic，生蚝与夏日标配饮料 Gin & Tonic 终于合体变成一道菜，用清爽的Hendrick's Gin 和淡淡海水味恰好为前序荷包蛋解腻。
接下来两道是老朋友，装在六月黄壳中，层次丰富的蟹肉鱼子酱牛油果啫喱，以及可可爱爱的发财金桔（鹅肝）。具体餐评可以看这里。
看得出这套菜单的配搭上，厨师很注重前后两道菜风味上的互补或延续，浓郁、清口之间的转换也收放自如，味道相对克制而内敛，刺激味蕾却又不至倦怠，可以一直吃一直吃~
怎么说呢，毕竟14道菜，精彩还在后面。
鳌虾，每季都有不同做法。白芝麻酱乍看不怎么夏天，白茄子却是美好的夏日风物，汁多丰美不涩口，油醋加薄荷调味，中东风情呼之欲出；此道菜的点睛之笔是盐渍柠檬皮，在茄子、鳌虾鲜与芝麻酱香之上，又添一抹意外而有趣的酸度，一下子就拗回了地中海：人家传统的 Tahini 麻酱跟柠檬也是老配的呀！
