作为一个北方人，不会蒸馒头花卷，那可真说不过去。
从小在老妈的监督下，学会了自己动手蒸馒头、蒸包子、蒸花卷，虽然说不会太多的花样，但蒸个简单的家常馒头花卷还是不在话下的。
很多朋友说，自己蒸花卷不是鼓泡就是塌皮，要不然就是硬得像砖头。其实，有时候馒头花卷蒸不好，不一定是你的错，不一定是你的技术问题，还有其他原因。
蒸馒头花卷主要是发酵，只要酵母没过期，或是酵母没有用太热的水，那就不是酵母原因了。其次就是发酵的程度，只要发酵到位，就没啥问题。
刨除这些原因，剩下的就是锅的问题了。蒸馒头花卷，锅也很重要，严格来说，锅盖很重要。锅盖不要选择那种看起来平平的，要选择弧形的锅盖，这样的锅盖水滴不会滴落到花卷上，不会造成鼓泡、塌皮。
没想到吧？鼓泡、塌皮、不松软，馒头花卷蒸不好，还真不一定是你的技术问题，还有可能是锅的原因。
我蒸了一锅双色小花卷，又香又软又多层，非常好吃，看起来也不错。接下来看看我的双色花卷的具体做法吧！
