步骤四：面片的表面撒上一层盐，按压紧实，再刷上一层食用油，卷起来，切成方形。卷的时候要卷紧实，中间不要有空隙，否则蒸出来会有缝隙。
步骤五：切好之后，放在蒸屉上（蒸屉铺上屉布或者刷油），盖上盖子醒发20分钟，直到明显变大，拿起花卷生坯，会有轻飘飘的感觉。
步骤六：开火，上汽后蒸10分钟就好了，我这个是80克左右的花卷生坯，蒸的时间依花卷的大小而定。
其实有的时候，馒头花卷蒸不好，还真不一定是技术问题，还有可能是锅的原因。蒸馒头花卷不要用平盖子的蒸锅，而是要用弧形的锅盖，这样的锅盖蒸的过程中，水滴会向四周滴落，不会滴到馒头花卷上，造成鼓泡、起包、塌陷。
我用的这款是新思特钻石厚底三层蒸锅，弧形盖子特别完美，玻璃盖子上没有雾气，你可以从馒头入锅眼瞅着它一点一点地变大，直到蒸熟。自从入手了这款蒸锅，蒸馒头、蒸包子、蒸花卷再也没有失败过。
