用料
鸭掌克；辣椒个；蒜瓣；糖克；酱油适量；姜片；香油适量；盐适量；香菜；柠檬；醋；老抽
做法
- 把鸭爪放入开水里加些姜片煮开过滤几遍，将煮开后的白色漂浮物洗净。在将其他调料在大盆里调上自己喜欢的味道，在将煮好的鸭爪浸泡在酱汁里。腌制即可！放在冰箱里冷冻一两个小时味道更佳！
用料
鸭掌15个；大料（见步骤5）适量；生姜1块；冰糖适量；油适量；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1.5汤勺；白胡椒粉2小勺；啤酒1罐；鸡精（可不放）适量
做法
- 鸭掌和剪刀准备好...
- 剪去指甲...
- 伱也可以不剪的！
- 不过不剪指甲的.
- 我是从不吃的.
- 我这个人.
- 有毛病的...(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
- 放入冷水锅中煮..！
- 切几片生姜下去..
- 煮开后..
- 再煮三分钟..
- 准备好材料...
- 香叶2片.甘草片1小把.
- 桂皮2小片.八角2个.
- 陈皮3-4小片.
- 小茴香1丢丢.
- 花椒20多粒.
- 辣椒干适量.
- 生姜几片.
- 冰糖适量.
- 冰糖用老冰糖比较好.
- 我家的用完了.
- 随便找了一点小粒的用..
- 煮好后.
- 迅速捞出.
- 放入冷水中浸泡.
- 要换水.
- 一直到鸭掌彻底变凉.
- 这样后面的口感会比较Q..
- 锅中放油...
- 把步骤5的所有材料放入.
- 翻炒出香味...！
- 放入鸭掌...翻炒均匀！
- 我一般会淋一汤勺的白酒.
- 炒至酒味全部挥发！
- 嫌麻烦的可以不用..！
- 把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.
- 放入锅中..
- 翻炒均匀...
- 放入一罐啤酒..
- 烧开后转小火.
- 盖上锅盖焖.
- 如果不想用啤酒的.
- 可以用一些白酒.
- 再加开水...
- 焖至一半汁时...
- 如果不着急吃的.
- 可以放那几小时后再收汁...
- 这样后面的骨头里都能入味..
- 再焖至收干汁就好...
- 喜欢鸡精的可在快收干汁时放！
- 凉吃热吃都好吃...
用料
鸭爪6只；干红辣椒适量；花椒适量；桂皮两小条；料酒5勺；酱油5勺；生姜片5片；冰糖适量；开水盖过鸭爪，可以多加几次
做法
- 鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮末。捞出入冷水，清洗干净。
- 所有材料放入锅中，加开水，盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的份量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加了3次。
- 焖烧到自己喜欢的口感，大火收汁，注意翻面。出锅享受吧。
用料
鸭爪2斤；酱油500毫升；白醋500毫升；冰糖400克；大蒜1整颗；泡椒1瓶（400克左右）；姜片适量
做法
- 准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
- 鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
- 鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
- 大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
- 冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
