用料
鲜辣椒；鸭掌；鸡掌；鸭翅；干辣椒；香叶；白芝麻；小茴香；蒜；姜；芦笋；土豆；花椒；八角；葱；郫县豆瓣酱；料酒；老抽；鸡精
做法
- 将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
- 将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
- 腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
- 锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
- 土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
- 芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
- 加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
用料
鸭掌20；生抽适量；陈醋生抽的1/4；料酒3勺；干辣椒20个；鸡精1勺；冰水一盆
做法
- 鸭爪洗净，为啥选鸭爪，其实我觉得鸡爪肉太多，吃起来腻歪，鸭爪有嚼劲。更重要的是，鸭爪只有4个指头，剪起来快。哈哈哈哈哈哈哈
- 修剪指甲
- 照片格式的问题，没有全部拍进去，反正就是上面哪些准备好。
- 剁成两节，比较好装容器。
- 切碎米
- 自来水泡10分钟，去血水
- 水烧开灼水两遍
- 第一遍倒进自来水就好，水管打开，流动的水把鸭爪的胶质冲掉。第二遍就要倒进冰水里了，鸭爪脆不脆，就看这个了。
- 但因为我临时起意，没有准备足够的冰水，那马上放进冰箱冷冻十分钟，迅速缩紧也是可以的。
- 哈哈哈哈哈哈哈，倒进碗里
- 口味可以根据自己的喜好调整，慢慢添加，千万不要忘记老干妈菜。
- 神物
- 完工
- 浸泡淹没爪爪最好，要不然就隔一段时间翻一下。
- 封口进冰箱，隔夜后早上起来翻一下。
- 给老爸老妈打包送去啦。美味又带有孝心的爪爪就这样陪着爸妈开始旅途啦。
用料
盐焗粉；鸡脚；鸡翅；鸭掌；姜黄粉；盐；姜片；料酒
做法
- 主材料全部洗净
- 锅里烧水,放入姜片和盐
- 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
- 淖去血水后用冰水洗净
- 沥干
- 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
- 密封后冷藏腌制一晚
- 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
- 再盖上另一张锡纸,150度60分钟
用料
鸭掌500克；豆瓣酱2勺；老抽2勺；生抽2勺；姜6片；料酒1勺；八角1个；冰糖3克；香辣酱2勺
做法
- 鸭掌洗净后用冷水煮至水开后15分钟关火，期间加料酒去腥
- 起油锅爆香姜片、八角
- 油热后放入郫县豆瓣酱和香辣酱爆香出油，将沥干水份的鸭掌煸炒出香味，加入老抽（提色）、生抽（提鲜）、冰糖，开水加至鸭掌平铺，大火煮开转中火煮15分钟
- 最后再用五分钟大火收汁（可加少许白糖提亮）
- 收汁完成不急着出锅，静待十分钟翻匀鸭掌吸汁更入味哟！好啦可以开动品尝咯✌️
