每年的入冬前都是渔民的捕捞作业的旺季，因为随着海水的逐渐变凉，各种鱼虾蟹贝都开始疯狂觅食积蓄越冬的能量，因此肉质也开始变得丰腴肥美起来。
入冬前上市的海鱼品种很多，其中鲅鱼和带鱼比较常见的海鱼品种，不过吃鲅鱼要吃大个的味道才鲜美，但是二斤以上的鲅鱼一般价钱一般都不低，而且如果挑选到不太新鲜的鲅鱼，烹制出来腥味重不说，还容易散碎不成型。
鲅鱼大个的才鲜美
带鱼都是远洋捕捞而来的，所以市场上售卖的都是冰鲜或冰冻的，新鲜度要差很多，在海鱼品种这么多的入冬前，吃带鱼显然不太合适，毕竟带鱼一年四季海鲜市场上都有售卖。
入冬前正是辫子鱼大量上市的时候，辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“摆甲子鱼”等，它的学名叫做“鲬鱼”。
辫子鱼的肉质紧实呈蒜瓣状，肉质鲜甜没有异味，除了头部都是硬骨可食用部位不多，以及鱼刺比较硬以外，这鱼的味道在海鱼中也属上乘，关键是辫子鱼现在的价格比较便宜，小的只需几元钱一斤，大点的也不过10元左右一斤，因此属于好吃不贵的海鱼品种。
辫子鱼主要的烹调方法就是炖和焖，也有用辫子鱼来做成鱼冻食用的，北方沿海的大连和胶东地区，喜欢用辫子鱼跟粉皮、豆腐或萝卜来炖制食用，利用这些食材善于吸味的特点，把辫子鱼的鲜味炖到这些食材中去，其中辫子鱼炖萝卜是这个季节特别受欢迎的家常菜，今天就来给大家介绍一下做法。
辫子鱼炖萝卜
