15、将丸子炸至定型，定型后离火再炸2或3分钟，炸成金黄色，丸子的表面定型即可。 炸的时候要随时调整火的大小，中火为好。
16、将炸好的丸子沥油备用。
17、做四喜丸子的第四步是炖。 锅里放适量的底油，放入葱段、姜片各50g，八角10个，炝锅，放入1汤勺的甜面酱，1汤勺的东古一品酱油，大量的水（高汤），煮开。 甜面酱和酱油的量可根据个人喜欢的颜色来调。 用高汤代替水就更美味啦。
18、炖锅底下铺一层大葱叶子或者小香葱，再放一个篦子，把炸好的丸子放在上边，将第17步调好的汤倒入。这一步骤的目的是防止丸子在炖的时候粘锅。
