丹麦面包开酥技术技巧,丹麦手撕面包超详细开酥步骤

方形

- 擀压 -

用开酥机擀压至0.4cm厚

- 切割 -

裁切成11X11cm的正方形面片

- 成型 -

如图示：对折、切边、翻开，对称折叠

- 烤前装饰 -

28℃，湿度70%,基础醒发1~1.5h

烤前在凸起的四方边缘刷上蛋液

并在面团的中心挤上一层卡仕达酱

以上火210℃、下火190℃

烘烤13分钟左右即可

- 最后装饰 -

出炉冷却后，在边缘刷上蜂蜜水

蜂蜜水[蜂蜜：水=100:10]

在四边沾上开心果碎

在中间凹槽处

装饰上新鲜的水果即可