主料：
蛤蜊300克 凉瓜青200克
辅料 ：
肉碎150克 蒜子50克
调料：
浓缩鸡汁15克 清汤300克 盐2克 胡椒碎0.5克
制作：
- 蛤蜊冼冷备用；
2. 将肉碎和蒜子加2000克清水，用慢火吊汤卉小时后，再入蛤蜊（带壳）煮10分钟；
3. 将熬制的汤底滤掉残渣，加调料调味；
4. 凉瓜切丝后飞水滤干，加入成品汤250克，装盘即可。
大漠羊肉
主料：
正宗黑山羊（公羊）1500克
配料：
生姜50克、八角5克、桂皮5克、当归15克、小葱10克、白萝卜750克、五花肉50克、香菜5克、小红椒5克、小青椒5克、高汤1000克
调料：
菜籽油50克、（盐、鸡精、味精）各5克、咖喱膏10克、二锅头10克、生粉2克
制作：
1、把羊肉皮烧成焦黄色洗净，剁成几大块，皮上剞一字花刀，冲去血水；
2、小青红椒切斜片，白萝卜切小滚刀，用高汤调味煮熟备用；
3、把羊肉加白酒焯水，捞出备用。锅内放菜籽油烧热，投入五花肉煸香，将羊肉、生姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒，放入高汤调味，小火压20分钟；
4、把加工好的羊肉放入砂锅，小火煨15分钟，白萝卜垫底，收汁勾芡，装盘点缀香菜、小青椒、小红椒即可。
浓香香茅牛肉末
主料 ：
鲜牛后腿肉300克
辅料 ：
大香菜末50克 黄豆面30克 蒜末5克 香茅末2克
调料：
鸡粉10克 胡椒粉1克 越南风味香茅酱10克 炒辣椒面10克 家乐鲜露5克
制作：
1. 将牛肉洗净，沥去水分剁茸，置于热锅中加调料煸透炒香，盛入盆内；
2. 待牛肉末凉后，将辅料放入拌匀备用，跟簿饼装盘造型。
栗香黄焖甲鱼
原料：甲鱼 2500 克 熟板栗 300克 姬松茸 50 克 珍珠菇 50 克 猪五花肉片 20 克 浓汤 1500 毫升 黄焖酱50克 大蒜瓣、小葱节、盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量制作：1.把甲鱼宰*治净，剁成小块，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出来冲凉。另把姬松茸、珍珠菇分别泡发好，再放沸水锅汆一水，捞出来冲凉备用。2.净锅入油烧热，下入猪五花肉片煸炒至干香，加大蒜瓣、小葱节炒香，放入甲鱼块、胡椒粉、料酒小火翻炒，掺入浓汤烧沸，再调入黄焖酱、盐、味精、白糖，转小火慢炖 30 分钟，下入熟板栗并开大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅装盆即成。
干锅爆鲜鱿鱼
