满汉全席出于哪个年代,满汉全席的真正由来

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 09:37:22

上图_ 康熙六旬《万寿庆典图卷》(局部)

所谓万寿,有两种说法,其一据说指参加宴会的一百多位老人的年龄,其总和即为万岁,故称“万寿宴” ,另一种说法则是万寿宴的举办其时间在于皇帝皇后的生辰,万岁爷过生日,故而是万寿宴。届时,后妃王公,文武百官都会前来参加,据说,慈禧六十岁的万寿宴,耗费银两一千万两。

千叟宴,应该是知名度较高的一种皇家宴会了,这种宴会,始于康熙,盛于乾隆,凡年六十有五,即可参与千叟宴,享受皇家宴会的感受,康熙首次举办的千叟宴,其参加者就高达数千人,几乎都是耄耋老人,而且在当时的社会上,很是掀起了一阵尊老重孝的风气。

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上图_ 《千叟宴图》清·汪承霈绘

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上图_ 乾隆皇帝在皇极殿举行千叟宴宴会座次位置示意图

九白宴是有来历的,康熙平定蒙古外萨克等四部落后,随后崇德三年,土谢图汗、车臣汗、札萨克图汗献上了九白之礼,也就是白骆驼一匹和白马八匹,而为了招待前来送礼的使节而举办的盛大的宴会,就是所谓的九白宴。

节令宴是满汉全席的最后一宴,指的是宫廷中按固定的年节时令而设的筵宴,这些节令包括元日、元会、春耕、端午、乞巧、中秋、重阳、冬至、除夕等等。节令宴与其他宴会不同之处在于,其宴品是随时令而变的,譬如说除夕团圆宴吃八路膳食,元日宴必有饺子,立春宴则有的春盘与五辛盘等美食。

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上图_ 清 宫廷菜谱

满汉全席,代表的是清代宫廷菜的最高水平,在某种程度上也代表着清代饮食文化的精髓,细看满汉全席在菜谱,你就能看到中国饮食文化的历史之久、品类之盛、角度之宽广。

文:未定君

参考资料:

【1】《中国宫廷文化大辞典》 何本方、岳庆平、朱诚如

【2】《满汉全席研究》 吴正格

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