广东豉汁蒸海鳗的做法,豆豉蒸海鳗的做法

材料

潮汕咸菜、鳗鱼、青蒜苗、油、盐适量、酱油适量。

制作

1、鳗鱼洗干净（可直接用盐搓掉鳗鱼表皮的黏液），用厨房纸擦干，切成块状，用少许盐抹匀；

2、洗净所有辅料，咸菜切成粗条，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

3、烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

4、炒锅再下少许油，将鳗鱼倒入锅中，适当翻动锅中的鱼块；

5、翻炒均匀，调入适量盐；

6、炒锅中加入适量的开水，盖上锅盖，中火焖煮；

7、焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；

8、将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。