食材
凤爪500克、泡椒适量、黄酒少许、姜少许、葱少许。
做法
1、凤爪洗净再剪一刀。
2、凤爪过一下水洗净。
3、然后锅中放水，放入凤爪，再放黄酒、葱、姜煮开，煮开后用小火焖熟约1小时左右。
4、煮熟的凤爪放入有凉开水的锅中，浸去油水沥干放凉。
5、凉了的凤爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小时即可。
十三、泡椒凤爪
食材
鸡爪适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、白醋适量。
做法
1、新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
2、准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒，调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）。
3、因为喜欢辣一点，所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）。
4、锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮。
5、煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出。
6、盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉。
7、将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）。
8、将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。
十四、泡椒凤爪
食材
鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水，焯完水后备用。
3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
4、配好的卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒适量料酒，煮十分钟左右。
5、用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
6、最后一次最好用纯净水。
7、泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量，配成泡椒水汁。
8、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
9、盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
十五、泡椒凤爪
食材
凤爪12只、大蒜1只、生姜10克、泡椒10只、白糖1汤匙、米醋3汤匙、盐3克、芝麻油1汤匙。
做法
1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4、捞起凤爪过冷水，将凉透的凤爪分切。
5、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
6、将大蒜剁碎备用，切碎泡椒。
7、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
8、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
十六、泡椒凤爪
