“开油镬”炸油角啦！
“开油镬”炸油角啦！开酥皮时要用猪油，那么炸油角就不要用猪油了，因为用猪油炸东西太油腻了，所以还是植物油最合适，一般可以用大豆油或菜籽油。
当锅里的油煮开时，可以先放一个油角下去试温，如果油角放下去就浮起来，那就证明温度合适了，可以将一锅油角放下去了。要记住：油角全部浮起来后要调至小火“焖炸”，这样才不至于说酥皮炸好了，里面的馅料却还不够火候。
虽然炸一锅油角只需要短短的20分钟，但是在炸油角的时候，师傅的手却是一刻也不能停歇。师傅会拿篦子在锅中顺着一个方向不断地搅动，这样才能让每一个油角都受热均匀，上色均匀。
油角出锅 飘香四溢
