发菜卷
一、原料：
1.主料，水发发菜 100 克，鸡脯 200 克，鸡蛋清 2 只，肥膘肉 20 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末。
二、制法：
1.鸡脯肉去掉筋膜，肥膘肉洗净，分别剁成细泥，放入盆内加上调料拌
匀待用。
2.净纱布一块铺在菜墩上，放入水发菜铺匀，再抹匀鸡泥，从一端卷起，
卷成直径 2 厘米粗的卷，共卷 2 卷放在盘中。放入笼中蒸 10 分钟，熟后取出
晾凉，切片装盘即可。
按：鸡肉补虚损，益五脏强筋骨。鸡蛋清润肺利咽，清热解毒。与发菜
共成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具何清热消滞、解毒滋补的功效。
可作为贫血、体弱、小便频数，慢性气管炎等病患者辅助食疗菜青。健康人
常食之，添髓补精，强健身体。
