食材
鲫鱼、嫩藕、黑木耳、生姜、盐、胡椒、葱花。
做法
1、鲫鱼洗净用少许盐抹一下，藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵。
2、热油爆香姜块，放入鲫鱼。
3、一次性加足水，转入砂锅大火煮开。
4、汤煮开后，用勺子去掉浮沫。
5、放入藕片，转中小火焖煮20分钟。
6、加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒调味。
7、撒入葱花即可享用。
二十一、砂锅什锦鲫鱼汤
食材
鲫鱼、鹌鹑蛋、胡萝卜、豆腐、粉丝、娃娃菜、香葱、姜、食用油、精盐、鸡精、胡椒粉。
做法
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；
2、把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；
3、炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；
4、把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；
5、把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；
6、鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，
7、放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；
8、放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。
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