酸菜粉为什么叫渍菜粉,渍了一个月的酸菜为啥不酸

2、粉条泡软后，入开水汆烫至熟软，捞出置于冷水中备用。

3、猪里脊切窄条，葱切丝、姜切窄菱形片备用。

4、猪油入锅烧至5成热，放入干辣椒和八角炸香，炒酸菜特别吸油，猪油的用量一定要足，是一般炒菜的3倍以上。

5、下酸菜、葱姜，大火翻炒均匀，不断翻动，直到酸菜发白，水分被炒干。