锅内烧油,倒入刚才准备好的葱蒜等大料,炒出香味,倒入黄瓜,快速翻炒。起锅,加入蚝油,食盐,味精,白糖,翻炒化开调料以后,开大火收一下汤汁。
汤汁收至粘稠的时候,翻匀后出锅。
推荐做法:【肉沫茄子】
1.准备食材
准备紫茄子两根,去掉两头切成段,直接放入上大气的蒸锅中,大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
8分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来,稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪
锅内烧油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的肥肉,肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,把酱料炒香、炒出红油。
放入葱、蒜和小米椒炒香,把茄子倒入锅中快速翻炒均匀,淋入一勺清水,加入适量的老抽,食盐,胡椒粉,继续翻炒2分钟,让茄子吸收汤汁入味。