挞皮 （18个）
① 奶油黄油，糖粉和盐用搅拌器打发松软，加入鸡蛋和香草精拌匀；
② 把两种面粉混合，过筛到台面上，中间挖个洞，倒入黄油混合物，揉成柔软的面团，盖上盖子，放置30分钟左右；
③ 取出一小块面团(30g)，压入每个抹了油的挞皮模具中，用刀修剪边缘，用叉子戳洞；
④ 在预热好的烤箱里180度烤10分钟。
内馅 （18个）
① 把沸水和糖混合，搅拌至糖溶解，加入干桂花，再次搅拌，用保鲜膜或盖子盖上，直到桂花糖浆冷却下来，滤干备用；
② 在一个大碗或杯子里，搅拌鸡蛋和豆浆，然后加入备用的桂花糖浆，再次轻轻搅拌，将蛋液混合物过筛2 - 3次；
③ 将蛋液混合物倒入蛋挞壳内，用160度预热烤箱烘焙25-30分钟，直到凝固，即可。
秋日的午茶时间做一只桂花味的戚风吧，热茶一滚，凉风都忍不住为这阵香气奔过来。
