8吋戚风
① 干桂花加入热水，盖上盖子焖10分钟出味；
② 蛋黄和糖搅拌均匀，之后加入桂花水 （连花一起加入）、面粉、泡打粉、 拌匀。最后拌入油，混合均匀；
③ 另一个干净容器中将蛋白、糖和淀粉打至硬性发泡；
④ 将蛋黄糊2-3次加入蛋白霜中，翻拌均匀；
⑤ 倒入8寸空心戚风蛋糕模，送入预热好的烤箱130度烤40分钟，转150摄氏度烤15分钟。取出后立马倒扣，冷却2小时后在脱模。
对桂花入馔最深刻的记忆是《红楼梦》里宝玉挨了打吃不下饭，袭人从王夫人那儿取来三寸大小的玻璃瓶子，贴着鹅黄笺，代表里头装着的是皇家用的东西。这是「木樨清露」，桂花蒸馏而来的花露，温水匀开，只两三滴便香得不得了。
小时候坐在爷爷的摇椅里看书，看累了盖过脸去就睡着。院里种着扎扎实实的桂树，团团如云，于是秋天的很多个睡梦，都在清甜的桂香里过去了。
你对桂花又有什么样的记忆？
