红焖肉和红烧肉的区别,红烧肉口诀12345

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从左到右辅菜依次为板栗、萝卜、山笋。

图1、图2/视觉中国，图3摄影/映像视觉，图/图虫·创意

说完口味，红烧肉还有一个大的区分——辅菜。有人说南方的红烧肉很少加配菜，其实不然，上海红烧肉加千张（百叶结）、鸡蛋，绍兴搭梅干菜，宁波添黄鱼鲞，无锡配面筋，湖南喜欢干豆角，四川有芽菜，江西有豆参、竹笋。相传东坡还有一首诗：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉”。