7、将发酵至2.5倍大的面团送入冰箱冷藏12～16小时。（参考温度2～4度） 面团送入冰箱冷藏前，发酵部分已完成来6～8成左右。冷藏一是为了面团更成熟，二是为了调整一次发酵时间。 取出发酵好的面团，室温放置10～15分钟左右。
8、撒少许手粉，用刮板取出面团。分割成均匀的四等份。 将面团抻拉成为一个20*20cm的正方形。注意手法慢慢抻拉哦
9、扫去面团表面手粉，捏起面团上边向里折至1/3处。用手轻轻按压从叠的部分。
10、扫去面皮表面手粉，将下面的1/3面团向上折。用手轻轻按压面团。 用食指和中指轻轻按压面团中间，将面团分成上下两部分
