阿尔萨斯在饮食上也跟德国比较接近。比方说阿尔萨斯的葡萄品种也是跟德国莱茵河流域一样的丽丝玲（Riesling）种，生产出富含果香的丽丝玲白酒。这里也跟德国人一样爱吃各种烟熏香肠、烟熏培根。而这里生产的德式酸菜在法国是非常有名的地方特产，法国人到阿尔萨斯旅游总会买一些酸菜当土产带回家。
阿尔萨斯最有名的两道料理：酸菜香肠炖肉锅、白酒炖肉锅（Baeckeoffe）都是很有德意志风情的特色料理，也是被法国人当做耶诞料理的两品特色菜肴。
白酒炖肉锅在国内比较常见，酸菜香肠炖肉锅就比较少见了。原因很简单，因为按照原版的料理精神，酸菜香肠炖肉锅是要用真正的烟熏香肠与烟熏培根作的，两三种鲜肉（牛肉、猪肩或猪脚）加上两三种烟熏肉类与德式酸菜跟白酒一起长时间炖煮，德式酸菜富含麸氨酸，肉类富含肌苷酸，两者一起激发出浓厚的鲜味。加上烟熏香与白酒果香一起，才能真正呈现这道料理的美味。用一般的香肠那就少一味是不行的。
阿尔萨斯的各种香肠，是不是很有德国风情
很多人看到香肠培根火腿直觉就是煎来吃，其实只是拿来煎烤真是浪费了这些食材的天份。在欧洲这类食材除了直接吃之外，更多是用来当作料理重要的提味配角（尤其是砂锅或铸铁锅炖菜）。
制作阿尔萨斯酸菜香肠炖肉锅其实是不需要什么技术的（所以我称它为最简单的圣诞料理），你只要准备好德式酸菜、猪肉（肩梅花或猪脚）、一点牛肉、两三种烟熏肉品、辛香料、白酒与几颗杜松子。在砂锅或铸铁锅里面堆起来，小火慢炖（或放烤箱里面炖）个几小时就搞定了。
