传统食谱会指定用丽丝玲白酒，但其实这道料理在全法国各地都有人做，各地会用各地的白酒甚至气泡酒，比方说在香槟区的家庭做这道料理会改用香槟酒。你就顺手找瓶不要太贵的白酒就行。
「杜松子」（Juniper berry）是一种刺柏属植物结的雌性松球，在欧洲是很常见的香料。比方说琴酒（Gin）里面就有加杜松子调味（所以又称杜松子酒）。不过这在国内很难买到（我家的竟然是请代购买回来的）。不过杜松子的用量很少，你用黑胡椒粒来代替也不会太走心。
杜松子的长相
最后讲一下德式酸菜好了，这道菜的法文原名是Choucroute garnie，Choucroute就是酸菜，而garnie跟英文的garnish是同一个字根表示「装饰」，菜名原意是「盛装打扮的酸菜」，所以酸菜是非常重要的。国内当然买不到真正的阿尔萨斯酸菜，不过用德式酸菜Sauerkraut意思一样。根据网友回报，目前全联有卖德国Hengstenberg牌的酸菜，这不但是德国最有名的品牌，而且据说也是最好吃的。进口超市很奇怪常常会进一些神妙的产品，但是识货的消费者不多，常常过阵子卖不好就永远消失在货架上了，请多把握。
就这牌子，听说进口超市有进货，想做这道菜的快去买
其实德式酸菜也可以自己做，只要把高丽菜切丝称重后加入1～2%的盐揉搓出水，然后把菜丝跟释出的水一起装罐加上重物压，让菜丝浸在水面以下，两个礼拜就能吃了。这改天找个时间另外写篇文章教大家做。篇幅有限，就不多讲了。
